Comment utiliser correctement le charbon de bois pour le barbecue domestique ?

PRÉPARATION

Pour un usage domestique, nous recommandons d’utiliser du charbon de bois avec une teneur relativement faible en carbone non volatil (75-78%), pour un allumage plus facile et plus rapide du charbon de bois. Lors de l’allumage du charbon de bois, il est préférable d’utiliser du gaz dans des bouteilles ou un brûleur à gaz, il est également possible d’utiliser de l’alcool sec, il est déconseillé d’utiliser des fluides d’allumage. Lors de l’allumage, il est également recommandé d’utiliser du carton ou de petits morceaux de bois. Une portion de charbon de bois pour 3 kg de viande ne doit pas dépasser 1 à 2 kg, selon la viande utilisée. Il faut prendre en compte que lors de l’utilisation du charbon de bois “PREMIUM” de B-B-Q.eu, le temps de combustion du charbon de bois dépasse 2 heures, ce qui permet de cuisiner au charbon de bois plus d’une fois. D’après notre expérience 1 kg. du charbon MARABOUT suffit pour cuire 3 kg. viande d’agneau (côtelettes d’agneau)

DÉMARRER

Il est nécessaire de mettre un carton ou des morceaux de petit bois sous du charbon,  à côté d’un arbre ou sur du carton, placez des morceaux d’alcool sec. Chargez une portion de charbon de bois sur le dessus, une portion de charbon de bois pour 3 kg de viande ne doit pas dépasser 1-2 kg, selon la viande utilisée, par exemple la viande de veau nécessite un temps de cuisson plus long que les côtelettes d’agneau ou les fruits de mer. Le charbon de bois doit être plié en « tas » ou en pyramide, c’est-à-dire essayer de s’assurer que la surface de contact avec la grille du barbecue est minimale

SCHÉMA PYRAMIDIQUE – copeaux ou carton en dessous + pyramide de charbon en haut

Allumez le tas formé, mettez le feu à l’alcool sec ou utilisez un brûleur à gaz. L’incendie est recommandé d’être exécuté de tous les côtés. Il faut attendre que le charbon commence à brûler, c’est-à-dire que des traces de combustion apparaissent sur le charbon, c’est-à-dire qu’au moins 10% de la surface des charbons acquerront des signes de combustion. Après cela, il est recommandé de commencer à souffler des charbons, c’est-à-dire à fournir de l’air forcé à la zone de combustion. Il est recommandé d’utiliser un soufflet BBQ ou un foehn BBQ pour souffler.

PRÉPARATION DU CHARBON

Afin de préparer le charbon pour le barbecue, il est nécessaire d’attendre que tous les charbons du «tas» formé soient complètement enflammés. Pour attendre que tout le charbon soit recouvert de cendres, il est périodiquement recommandé d’utiliser des soufflets et d’intensifier la combustion du charbon en fournissant de l’air pulsé à la zone de combustion. Après cela, il faut attendre que la flamme de la combustion du charbon soit minime ou absente. Lorsqu’il n’y a pratiquement pas de flamme sur le charbon de bois – cela signifie que les substances volatiles du charbon de bois sont effectivement sorties et que seul le carbone non volatil brûle (charbon de bois rouge sans flamme), il est nécessaire de répartir uniformément le charbon de bois sur le plan , ce qui provoque un réchauffement uniforme des produits sur le BBQ.

Ensuite, vous pouvez charger vos produits et commencer à cuisiner. Bonne cuisine et appétit!